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本科食品科学类基础实验教学内容
发布人:food 发布时间:2012年10月7日

食品基础实验室各学科实验内容

一、食品生物化学(计划课时:18)

1.牛奶中酪蛋白提取及乳糖脎的制备

2.大蒜细胞SOD的提取分离

3.酶的特异性实验

4.离子交换柱层析法分离氨基酸

5.酵母核糖核酸的提取、水解及组成成分鉴定

二、食品化学(计划课时:18)

1.淀粉糊化、酶法制备淀粉糖浆及糖值测定

2.卵磷脂的提取、鉴定及应用

3.大豆中油脂、蛋白质的提取及分离

4.果蔬中维生素C在热加工中的变化

5.柑橘皮中果胶的提取及果酱的制备

6.秦巴山区野菜中活性多糖的提取、鉴定及性能研究(设计性实验)

三、机械基础及计算机辅助制图(计划课时:14)

    1.软件界面、基本操作,基本图形绘制

2.图形绘制与标注1-4

3.截交线、横贯线

4.组合体及表达方法

5.标准件绘制及图库操作

6.工程图实例绘制(一)

7.工程图实例绘制(二)

四、食品营养学实验(计划课时:14)

1.尿肌苷酸测定

2.人体体质测量与评价

3.体脂测定与肥瘦度评价

4.膳食调查

5.食谱编制

五、食品微生物实验(计划课时:30)

1.酵母菌形态观察与死活细胞鉴别

2.食品微生物的灭菌方法

3.食品中大肠菌群的检测

4.细菌的革兰氏染色法

5.霉菌形态的观察

6.培养基的制备及灭菌

7.微生物细胞大小测定和计数

8.微生物分离培养、纯化及接种技术

9.食品微生物的检验

10.常见食用菌子实体形态的观察

六、食品分析与检测综合实验(计划课时:54)

1.奶粉的真假辨别

2.食品中防腐剂苯甲酸的测定

3.水发(渍)食品中残留甲醛的测定

4.淀粉及其制品中掺假检验

5.食用植物油掺假鉴别

6.高锰酸钾滴定法测定食品中的钙

7.食品中抗氧化剂的抗氧化实验

8.食品酸度的测定

9.荧光光度法测定多维葡萄糖粉中维生素B2含量

10.紫外分光光度法测定蛋白质含量

11.邻二氮菲分光光度法测定食品中铁含量

12.氰离子选择电极法测定饮用水中F含量

13.HPLC法测定保健食品中的黄芪甲苷含量

七、生物化学课程(生科院课程,由彭菊芳提供)

八、微生物学实验(生科院课程,由彭菊芳提供)

 

 

     
 
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